Käseladen in Söhlde
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Im Greth 1, 31185 Söhlde, Niedersachsen
05129 9785944
## Einleitung / Überblick Hof im Greth ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Söhlde, der als Bioland-Milchschäferei und Hofkäserei geführt wird. Der Betrieb wird von Sibylle und Helge Himstedt als GbR geleitet und ist nach den Bioland-Richtlinien zertifiziert ## Tätigkeitsfelder Der Betrieb ist in zwei Hauptbereiche gegliedert: die Milchschäferei und die handwerkliche Hofkäserei. Aus der eigenen Schafsmilch werden verschiedene Käsespezialitäten hergestellt und direkt vermarktet ## Leistungen & Services Neben dem Verkauf der eigenen Produkte bietet Hof im Greth regelmäßig Hofführungen an, bei denen Interessierte den Betrieb kennenlernen können. Zudem werden Käse-Kurse veranstaltet, in denen Teilnehmer in kleinen Gruppen von bis zu 10 Personen den handwerklichen Prozess der Käseherstellung von der Milch bis zum fertigen Produkt selbst erlernen können. Die Kurse finden sonntags von 10 bis 14 Uhr statt. Der Versand der Produkte erfolgt in speziell isolierten Kühlboxen, die den Käse auch im Sommer für mindestens 24 Stunden bei etwa 8°C kühl halten ## Produkte Das Kerngeschäft ist die Herstellung und der Verkauf von handgemachtem Schafskäse. Das Sortiment umfasst verschiedene Sorten, darunter Weichkäse, Salzlakenkäse und Schnittkäse. Konkrete Produktnamen aus dem Angebot sind "Schwarzes Schaf", "Milde Hilde", "SchafsSchnitte" und "Hildes Gartenkräuter". Neben Käse werden auch Lammfleisch, Wurstwaren und Lammfelle angeboten ## Schwerpunkte & Besonderheiten Ein besonderer Schwerpunkt des Betriebs liegt auf der artgerechten Tierhaltung. Die Schafe haben täglichen Weidegang, werden mit hofeigenem Futter gefüttert und die Lämmer werden eigenaufgezogen. Alle Produkte werden aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft (DE-ÖKO-021) hergestellt. Die Käseherstellung ist durchgängig handwerklich; die Gewichtsunterschiede der handverschöpften Käse sind ein Merkmal dieser handwerklichen Qualität ## Über uns / Über mich Der Betrieb wird von Sibylle und Helge Himstedt geführt. Sibylle Himstedt ist zudem verantwortlich für die Inhalte der Unternehmenswebsite. Der Hof ist Mitglied im Bioland-Verband ## Methoden, Arbeitsweise & Technologien Für die Käseherstellung wird pasteurisierte, eigene Schafsmilch verwendet. Die Produktion erfolgt mit tierischem Lab und Käsereikulturen. Einige Käsesorten reifen mit natürlichen Rotschmierekulturen, die eine feste, essbare Rinde bilden, während andere sortentypisch in Folie ohne Rinde reifen. Die Reifung ist ein zentraler Prozess, der den Geschmack der Käse intensiviert ## Zielgruppen & Anwendungsbereiche Das Angebot richtet sich an Endverbraucher, die regionale und biologische Lebensmittel, insbesondere Schafskäse und Lammprodukte, schätzen. Die Hofführungen und Käse-Kurse sprechen zudem an Verbraucher, die Einblicke in die handwerkliche Lebensmittelherstellung und die landwirtschaftliche Praxis erhalten möchten ## Preise / Kostenstruktur Produkte werden stückweise oder gewichtsbezogen verkauft. Beispiele für konkrete Preise aus dem Sortiment sind "SchafsSchnitte" für 11,15 € pro Stück (44,60 €/kg), "Milde Hilde" für 10,20 € pro Stück (40,80 €/kg) und "Schwarzes Schaf" für 11,50 € pro Stück (46,00 €/kg) ## Öffnungszeiten Der Hofladen hat regelmäßige Öffnungszeiten. Zusätzlich gibt es einen SB-Verkauf - Hofladen: Freitags von 15:00 bis 18:00 Uhr - SB-Verkauf: Täglich von 9:00 bis 18:00 Uhr ## Adresse & Kontaktdaten - Name: Hof im Greth GbR - Straße: Im Greth 1 - PLZ Ort: 31185 Söhlde - Telefon: 05129-216 216 2 - E-Mail: hallo (at) hof-im-greth.de - Für spezifische Anfragen stehen zwei weitere direkte Telefonnummern zur Verfügung - Name: Milchschäferei (Hof im Greth) - Telefon: 0176-20 666 999 - Name: Käserei (Hof im Greth) - Telefon: 05129- 978 59 44 
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