Erlebnisräucherei Scheller, Ostseebad Rerik

Einleitung / Überblick

Die Erlebnisräucherei Scheller ist ein Familienbetrieb in Rerik, der seit 1990 auf Fischfang und seit 15 Jahren auf die handwerkliche Veredlung von Fisch spezialisiert ist. Das Unternehmen vereint Fischerei, Räucherei, Verkauf und Gastronomie unter einem Dach

Tätigkeitsfelder

Der Betrieb umfasst mehrere Geschäftsfelder. Dazu gehören der eigene Fischfang in der Ostsee, die handwerkliche Räucherung der Fische, der Verkauf der Produkte sowie ein gastronomischer Bereich. Zudem werden Ferienwohnungen angeboten

Leistungen & Services

Neben dem regulären Verkauf und der Gastronomie bietet das Unternehmen spezielle Erlebnisformate an. Besucher können den Räuchervorgang von Anfang an mitverfolgen, während ein Fischer Wissenswertes zu den Themen Fischfang und Räuchern erklärt. Abschließend wird der frisch geräucherte Fisch verkostet. Für Gruppen und Feste gibt es spezielle Angebote

Produkte

Das Sortiment umfasst eine Vielzahl an Räucherfischen und Fischprodukten. Dazu gehören unter anderem Aal, Butterfisch, Garnelen, Rollmops, Kabeljau, Heilbutt, Rotbarsch, Stremellachs, Lachsforelle, Makrele und Makrelenfilet. Geräucherter Lachs wird im Stück von 2 bis 6 Kilogramm angeboten. Auf Bestellung sind Räucherfischplatten für mehrere Personen erhältlich

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der regionalen und eigenständigen Wertschöpfungskette. Der für die Räucherei und Gastronomie verwendete Fisch stammt hauptsächlich aus eigenem Fang. Die Gastronomie bereitet Speisen wie Backfischbrötchen frisch zu, einschließlich der Remoulade. Kundenbewertungen heben die freundliche Bedienung, die angemessenen Portionen und Preise sowie die Frische der Produkte hervor

Über uns / Über mich

Der Betrieb wird von Roland Scheller geführt und baut auf einer Familientradition auf, da bereits sein Großvater Fischer war. Roland Scheller machte sich 1990 gemeinsam mit seinem Vater selbstständig und übernahm 1998 die Fischerei. Der erste Laden befand sich in der Friedensstraße. Im Jahr 2006 wurde die Erlebnisräucherei in einem umgebauten, ehemals landwirtschaftlich genutzten Gebäude (Heuhalle) am heutigen Standort eröffnet. 2015 kam der gastronomische Bereich hinzu

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die Fischerei findet mit dem eigenen Kutter "Caroline" statt, der im Heimathafen Rerik stationiert ist. Die Fangfahrten finden je nach Saison und Bedarf der Räucherei früh morgens oder am Nachmittag statt. Der gefangene Fisch wird tagesfrisch in der Räucherei weiterverarbeitet oder bei großen Fängen als Vorrat eingefroren

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

Das Angebot richtet sich an private Kunden für den Fischkauf, an Restaurantbesucher sowie an Gruppen und Personen, die Veranstaltungen oder Feste ausrichten möchten. Die Erlebnisräucherei ist auch für interessierte Besucher geeignet, die den Räucherprozess kennenlernen möchten

Preise / Kostenstruktur

Für Räucherfisch wird in der Regel ein Preis pro 100 Gramm berechnet. Beispiele sind Aal für 3,90 €, Butterfisch für 2,80 €, Garnelen für 3,50 € und Kabeljau für 2,50 €. Ein Rollmops kostet 4,00 € pro Stück, ein Makrelenfilet ebenfalls 4,00 €. Geräucherter Lachs kostet zwischen 50 € und 150 € für ein Stück zwischen 2 und 6 Kilogramm. Räucherfischplatten für 4 Personen werden auf Bestellung für 20 € bis 50 € angeboten. Ferienwohnungen kosten in der Nebensaison 60 €, in der Zwischensaison 70-90 € und in der Hauptsaison 100 €

Öffnungszeiten

Das Unternehmen ist von Dienstag bis Samstag geöffnet. Ab 9.00 Uhr ist der Verkauf geöffnet, die Küche des gastronomischen Bereichs serviert ab 11.00 Uhr

Adresse & Kontaktdaten

• Name: Erlebnisräucherei Scheller
• Straße: Zum Dolmen 3
• PLZ Ort: 18230 Ostseebad Rerik
• Telefon: 038296 / 78492
• E-Mail: [email protected]
• Name: Fischereibetrieb Scheller
• PLZ Ort: 18230 Rerik