Essen in Scheidegg mit Bewertungen
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Böserscheidegg 12, 88175 Scheidegg, Bayern
+49 8381 83456
## Einleitung / Überblick Die Dorfsennerei Böserscheidegg eG ist eine Genossenschaftskäserei im Allgäu. Sie wird von Landwirten getragen und stellt nach traditionellen Verfahren Käse und Butter aus hochwertiger Rohmilch her ## Tätigkeitsfelder Die Dorfsennerei Böserscheidegg eG ist in der handwerklichen Milchverarbeitung tätig. Ihre Haupttätigkeiten umfassen: - Die zentrale Erfassung und Verarbeitung von Milch zu Käse und Butter - Die Herstellung von Bergkäse und anderen Käsespezialitäten - Die Reifung und Pflege der Käseprodukte ## Produkte Das Unternehmen stellt eine Reihe von Käseprodukten und Butter her. Dazu gehören: - Bergkäse - Butter - Rahmkäse - Verschiedene Kräuterkäse - Rotweinkäse ## Schwerpunkte & Besonderheiten Die Dorfsennerei legt großen Wert auf traditionelle Herstellung und hochwertige, natürliche Rohstoffe. Ihre Besonderheiten sind: - Herstellung aus gentechnikfreier Heumilch - Produkte sind auf natürlichem Wege gluten- und laktosefrei - Verwendung von Rohmilch aus Allgäuer Höhenlagen - Fütterung der Kühe mit saftigen Wiesenkräutern und würzigem Heu - Überlieferte handwerkliche Herstellungsverfahren ## Über uns / Über mich Die Dorfsennerei Böserscheidegg eG ist eine Genossenschaft, die 1896 von 25 Bauern aus Böserscheidegg und Umgebung gegründet wurde. Heute besteht die Genossenschaft aus 8 Landwirten, deren Urgroßväter den Zusammenschluss vor über 100 Jahren initiierten. Seit 1985 wird in Böserscheidegg Bergkäse und Butter aus Heumilch hergestellt ## Methoden, Arbeitsweise & Technologien Die Käseherstellung folgt einem traditionellen, mehrstufigen Prozess. Die Arbeitsweise umfasst folgende Schritte: - Gerinnung und Dicklegung der Milch durch Zugabe von natürlichem Lab und Kulturen - Formen und Pressen des Käsebruchs unter einem Druck von ca. 1,5 Tonnen - Legen des Käses in ein Salzbad zur Würzung und Rindenbildung - Regelmäßige Pflege durch Abbürsten mit Salzwasser jeden dritten Tag - Reifung der Käse über mindestens vier Monate, teilweise deutlich länger ## Adresse & Kontaktdaten - Name: Dorfsennerei Böserscheidegg eG - Straße: Böserscheidegg 12 - PLZ Ort: 88175 Scheidegg - Telefon: 08381 - 83456 - E-Mail: [email protected] 