Fischrestaurant in Rostock

Lage und Ambiente sind ansprechend, das Personal nett. Damit sind leider schon alle positiven Eindrücke aufgezählt, von einem Restaurant mit gehobener Küche hätte ich mehr erwartet. Im Großen und Ganzen hat das Essen nicht den Preis gerechtfertigt. Wir hatten das Restaurant nach Studium der ausgehängten Karte ausgewählt, leider wurde uns am Tisch eine andere Karte vorgelegt. Unsere Nachfrage ergab, dass diese Abweichung bekannt war, aber keine Anpassung vorgenommen wurde. So mussten wir unsere Vorauswahl ändern. Wir hatten "Ottos Fischplatte für 2 Personen" mit Zander, Heilbutt, Lachs, Rübchengemüse, Bratkartoffeln und Senfsauce. Die Kritikpunkte in Einzelnen: Der Lachs war zu trocken und das Eiweiß war herausgetreten. Das Austreten von Eiweiß ist ein klassischer Fehler, wenn man TK-Fischfilet nimmt, das noch nicht komplett aufgetaut ist. Das kann aber auch bei "frischem" Filet passieren, wenn es zu kalt aus dem Kühlschrank kommt oder die Pfanne nicht heiß genug ist. Ein gelernter Koch sollte eigentlich wissen, wie man ihn zubereitet: Den Fisch etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann bei recht hoher Temperatur auf der Hautseite anbraten, den Herd dann auf eine niedrige Stufe herunter drehen und den Fisch sanft zu Ende braten. Das Fischfleisch sollte innen noch glasig sein, sonst ist der Fisch zu trocken. Da das Essen schon nach sehr kurzer Zeit serviert wurde, kann man darauf schließen, dass dieser Fehler gemacht wurde. Der Heilbutt war versalzen, der Zander geschmacklos. Das Gemüse war offensichtlich auch TK-Ware, die m. E. gefroren in heißem Wasser aufgetaut und nicht richtig gegart wurde. Das Indiz dafür war, das es nur lauwarm war. Außerdem fehlte ihm die "Knackigkeit", es war vielmehr "gummiartig" im Biss, auch fehlte hier Salz, so dass der Geschmack neutral war. Die Bratkartoffeln waren auch ungewohnt, es waren längs halbierte Drillinge, die sehr fettig mit gebratenem Speck in einer kleinen Schüssel serviert wurden, ich hätte mir einen Hinweis auf der Karte gewünscht. Die Dekoration auf dem Teller war sparsam, sie bestand zum größten Teil aus verstreuten getrockneten Kräutern. Insgesamt muss ich sagen, dass wir vom Essen enttäuscht waren, unsere Erwartung war vielleicht zu hoch geschraubt.