Zyankali Bar, Berlin

Tätigkeitsfelder

Das Tätigkeitsfeld umfasst die wissenschaftliche und kulturhistorische Auseinandersetzung mit alkoholischen Getränken sowie die Verfahrenstechnik der thermischen Trennung. Die Schwerpunkte liegen auf der Analyse von Destillationsprozessen, der Geschichte der Barkultur und der technologischen Entwicklung der Getränkelagerung

Produkte

Das inhaltliche Angebot umfasst detaillierte Studien und Analysen zu verschiedenen Spirituosen und Getränkekategorien:

• Whiskey (Geschichte, Herstellung und globale Märkte)
• Vermouth (Geschichte, Stile und Bedeutung)
• Zuckerrohrspirituosen wie Rum und Cachaça
• Alkoholfreie Getränke (technologische Verfahren und Haltbarmachung)

Über uns / Über mich

Die Inhalte befassen sich mit der Transformation von landwirtschaftlichen Erzeugnissen zu komplexen Kulturgütern durch gezielte Lagerungsprozesse. Die Darstellung umfasst die historische Entwicklung der Gastfreundschaft, die Auswirkungen der Alkoholprohibition sowie den Wandel der Mixologie von der Korrektur von Mängeln hin zur Perfektionierung hochwertiger Spirituosen durch moderne Klärungstechniken

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die technologische Auseinandersetzung umfasst sowohl laborbasierte als auch industrielle Anwendungen der thermischen Trennung. Dabei werden thermodynamische Eigenschaften genutzt, um Stoffgemische zu isolieren oder zu reinigen Zu den behandelten Verfahren und Techniken gehören:

• Destillationstechniken, einschliesslich Vakuum- und Wasserdampfdestillation
• Destillationsgetriebene Hilfstechniken wie Rotationsverdampfung und Soxhlet-Extraktion
• Moderne Verfahren der Haltbarmachung alkoholfreier Getränke
• Zukünftige Trends wie Membrantrennverfahren (z. B. osmotische Destillation) und Prozessintensivierung
• Einsatz von Automatisierung und computergestützter Prozesssteuerung zur Effizienzsteigerung

Im Bereich der Lagerung werden die Entwicklung von der antiken Amphore über die systematische Fasslagerung bis hin zu modernen, digital präzisen und KI-gesteuerten Lagertechnologien betrachtet