Wolfgangs Brand, Riedering

Einleitung / Überblick

Wolfgang Kozsar betreibt eine kleine Edelbrand Destillerie im Chiemgau, oberhalb des Simssee, und stellt dort in Handarbeit seine Spezialitäten her. Die Herstellung von Edelbränden begann als Hobby und entwickelte sich zu einer professionellen Tätigkeit

Tätigkeitsfelder

Die Haupttätigkeit besteht in der Herstellung von Edelbränden. Dabei werden ausschließlich handverlesenes Obst verwendet, wobei Fallobst oder Obst mit Schadstellen vermieden werden. Die Maische wird mit natürlichen Hefen und Fruchtenzymen zur Kaltgärung gebracht. Gebrannt wird die Maische schonend und langsam, wobei geschmacksbeeinträchtigende Bestandteile abgetrennt werden, um das „Filet“ der Schnäpse zur Reifung zu erhalten. Nach Lagerung werden die Brände von Hand abgefüllt

Produkte

Wolfgang Kozsar bietet folgende Edelbrände an:

• Williams Edelbrand
• Zwetschgen Edelbrand
• Kirsche Edelbrand
• Apfel Edelbrand
• Obstbrand aus Williams und Apfel
• Marillen Edelbrand

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein besonderes Merkmal der Edelbrände von Wolfgang Kozsar ist die Verwendung ausschließlich handverlesenes Obst und die natürliche Kaltgärung, wodurch die Aromen des verarbeiteten Obstes besonders intensiv in das Destillat übernommen werden. Zudem werden künstliche Aromen vollständig vermieden, sowohl in der Maische als auch bei der Herstellung der Destillate. Die Brände werden schonend und langsam gebrannt, und Geschmack beeinträchtigende Bestandteile werden großzügig abgetrennt. Die Lagerung erfolgt in Edelstahl und/oder Eichenholz, bevor die Brände von Hand abgefüllt werden

Adresse & Kontaktdaten

• Am Schellbergacker 3
• 83071 Stephanskirchen
• Telefon: +49 8036 / 305954
• Telefax: +49 8036 / 305955
• E-Mail: [email protected]