VonSchelkle, Balingen

Einleitung / Überblick

vonSchelkle ist ein Unternehmen aus der Region der Schwäbischen Alb, das sich auf handwerklich hergestellte Fleischspezialitäten und traditionelle Lebensmittel konzentriert. Das Angebot umfasst eine Auswahl an Fleischprodukten, die durch natürliche Reifeprozesse und regionale Herkunft geprägt sind

Leistungen & Services

Das Unternehmen bietet verschiedene Formate an, um das Wissen rund um Fleisch und Handwerk zu vermitteln:

• Steak Tastings: Ein Abend mit Fokus auf verschiedene Steaksorten, Rinderrassen und deren Zubereitung, begleitet von Brot und Dips
• Seminare: Praktische Veranstaltungen rund um die Themen Bratwurst und Maultaschen, bei denen Teilnehmer das Lebensmittelhandwerk durch Würzen, Füllen, Schneiden und Kochen selbst erleben können

Produkte

Das Sortiment umfasst eine Vielzahl an Fleisch- und Wurstwaren sowie handgemachte Spezialitäten:

• Fleischprodukte: Unter anderem Rinderfilet (z. B. Salers), Dry-Aged Beef Patties, Dry-Aged Pork Burger Patties sowie verschiedene Schweinefleischprodukte wie Albweideschwein
• Wurstwaren und Salami: Naturgereifte Salamis (wie Albericosalami Edelschimmel), verschiedene Wurstsorten und Burger-Pakete
• Rohschinken und Veredeltes: Eine Auswahl an gereiften Spezialitäten wie Schwäbischer Bauernschinken, Schwarzwälder Schinken, Alb Pancetta und Guanciale
• Maultaschen: Handgemachte Maultaschen nach Familienrezept in verschiedenen Varianten wie klassisch, mit Wild oder modernen Interpretationen
• Genussboxen & Pakete: Zusammengestellte Bundles und Pakete, die verschiedene Produkte kombinieren

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein wesentlicher Fokus liegt auf der regionalen Herkunft und der artgerechten Haltung der Tiere. Die Produkte stammen aus der Region der Schwäbischen Alb, wobei Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung in Baden-Württemberg erfolgen Die Herstellung zeichnet sich durch traditionelle Methoden aus, wie etwa die natürliche Reifung von Fleisch und Wurstwaren sowie die Trockenreifung (Dry Age). Um die Qualität beim Versand zu sichern, werden die Produkte unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet, sodass sie leicht angetaut oder zum Einfrieren geliefert werden

Über uns / Über mich

Hinter vonSchelkle steht die Intentions 369 GmbH mit Sitz in Balingen. Das Unternehmen wird von Daniel und Phillip Schelkle geführt. Die Philosophie basiert auf dem Fokus auf Herkunft, Haltung und Respekt gegenüber dem Tier und dem Kunden, wobei Qualität über Massenproduktion gestellt wird

Adresse & Kontaktdaten

• Name: Intentions 369 GmbH
• Straße: Hermann-Berg-Str. 1
• PLZ Ort: 72336 Balingen
• Telefon: 07433 - 141 99 29
• E-Mail: [email protected]