phaedra, Köln

Einleitung / Überblick

Restaurant Phaedra: Eine kulinarische Reise jenseits der Norm

Restaurant Phaedra in Köln versteht sich als Ort der kulinarischen Entdeckung, der Einflüsse aus dem Mittelmeerraum mit kreativer Interpretation und höchster Qualität vereint. Das Team, geführt von Konstantin Tzikas, verbindet Weltenbummlertum und Weinliebe mit der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen und großartigen Produkten. Die Küche orientiert sich an den Traditionen des „Mare Mediterraneum“, wobei die Präzision der deutschen Kochkunst eine wichtige Rolle spielt

Tätigkeitsfelder

Das Restaurant konzentriert sich auf folgende Bereiche:

• Entwicklung und Zubereitung von Speisen und Getränken im mediterranen Stil
• Betrieb eines Restaurants mit umfassendem Service
• Auswahl und Import hochwertiger Zutaten
• Pflege von Partnerschaften mit regionalen Produzenten

Leistungen & Services

Restaurant Phaedra bietet eine Vielzahl an Leistungen:

• Speisen: Eine abwechslungsreiche Karte mit saisonalen Gerichten, die täglich frisch zubereitet werden
• Getränke: Eine umfassende Weinkarte und eine Auswahl an alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränken
• Service: Ein aufmerksamer und professioneller Service
• Reservierung: Möglichkeit zur Reservierung per E-Mail oder telefonisch
• Anfahrt: Detaillierte Informationen zur Anfahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln und Hinweise zu Parkmöglichkeiten

Produkte

Die Karte des Restaurants beinhaltet unter anderem:

• Ciabatta mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel
• Gefüllte Oliven "Ascolane"
• White Cream Tarama mit Forellenkaviar
• Oysters Rockefeller
• Heilbutt-Steak
• Geschmortes Kaninchen-Ragout
• Steaks vom Josper-Grill
• Maisbrot

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten. Das Restaurant arbeitet eng mit regionalen Bauern zusammen, um stets Spitzenqualität zu gewährleisten. Die Karte wechselt täglich und wird von den Marktverfügbarkeiten beeinflusst. Bei der Zubereitung wird ausschließlich auf hausgemachte Produkte Wert gelegt, es werden keine Fertigprodukte verwendet

Über uns / Über mich

Konstantin Tzikas führt das Restaurant und bringt seine Erfahrung und Leidenschaft für die mediterrane Küche ein. Er hat zuvor bei Franz Keller in der „Adler-Wirtschaft“ gearbeitet und vereint dabei Präzision und Kreativität. Das Team versteht sich als Gastgeber, der den Gästen ein besonderes Geschmackserlebnis bieten möchte

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

• Tägliche Zubereitung von Speisen mit frischen Zutaten
• Verwendung des Josper-Grills für Steaks und andere Gerichte
• Enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten
• Kreative Interpretation traditioneller Rezepte

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

Das Restaurant richtet sich an Gäste, die Wert auf qualitativ hochwertige, kreative Küche im mediterranen Stil legen. Es bietet sich für besondere Anlässe und gesellige Abende an

Öffnungszeiten

• Sonntag bis Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch bis Freitag: 17:30 - 24:00 Uhr (Küche: 17:30 - 22:00 Uhr)
• Samstag: 16:00 - 24:00 Uhr (Küche: 16:00 - 22:00 Uhr)

Adresse & Kontaktdaten

• Restaurant Phaedra
• Elsaßstraße 30
• 50677 Köln
• Telefon: +49 221 168 266 25
• E-Mail: [email protected]