Mri Max Rubner-Institut, Karlsruhe

Das Max-Rubner-Institut (MRI) hat seinen Forschungsschwerpunkt im gesundheitlichen Verbraucherschutz im Ernährungsbereich. Es berät das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft auf diesem Gebiet. Gegründet wurde das MRI am 1. Januar 2008. Vorgängereinrichtung war die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL). Neben dem Hauptsitz Karlsruhe hat das Max-Rubner-Institut Standorte in Kiel, Detmold und Kulmbach, der Fachbereich Fischqualität ist derzeit noch in Hamburg angesiedelt. Vier der acht Institute am MRI arbeiten „produktübergreifend“. Produktübergreifende Forschungsschwerpunkte sind: Die Untersuchung der ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Wertigkeit von Lebensmitteln, Arbeiten im Bereich der Lebensmittelsicherheit oder der Bioverfahrenstechnik. Dabei wird die Wirkkette der Ernährung von der molekularen und zellulären Ebene bis hin zum Gesamtorganismus betrachtet. Besondere Bedeutung hat auch die Untersuchung des Ernährungsverhaltens. Die Ergebnisse der produktübergreifenden Forschung sollen dazu dienen, Empfehlungen für eine gesund erhaltende Ernährung abzuleiten.