Klosterguter, Heiningen

Einleitung / Überblick

Das Klostergut ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Heiningen, der unter der Leitung von Theodor Degener steht. Es handelt sich um einen ökologisch zertifizierten Hof, der sich auf die Erzeugung und Direktvermarktung von Milch, Milchprodukten, Käse und Fleisch spezialisiert hat. Die Produkte werden über die eigene Solidarische Landwirtschaft, einen Hofladen und Wochenmärkte vertrieben

Tätigkeitsfelder

Der Betrieb umfasst mehrere zusammenhängende Tätigkeitsbereiche. Dazu gehören die landwirtschaftliche Tierhaltung, die handwerkliche Verarbeitung der Rohmilch in einer eigenen Hofkäserei sowie der Direktvertrieb der erzeugten Produkte

• Landwirtschaft mit Herdenmanagement für Kühe
• Hofkäserei zur Milchverarbeitung
• Direktvertrieb und Verkauf

Leistungen & Services

Neben dem Verkauf von Lebensmitteln bietet das Klostergut verschiedene Bildungs- und Erlebnismöglichkeiten rund um die Landwirtschaft und Käseherstellung an. Kunden können zudem über ein Depot-System im Rahmen einer Solidarischen Landwirtschaft (Solawi) regelmäßig mit Produkten versorgt werden

• Führungen über den Hof mit Verkostung
• Praktische Käsekurse (z.B. Weichkäsekurs)
• Belieferung durch die Solidarische Landwirtschaft (Solawi) mit Depots
• Vorbestellung von Fleischpaketen oder Einzelteilen

Produkte

Das Klostergut erzeugt ein breites Spektrum an Lebensmitteln aus eigener Produktion. Das Angebot umfasst frische Milch und daraus hergestellte Produkte, verschiedene Käsesorten sowie Fleisch von Rind, Kalb und Ziege

• Frischmilch, Vollmilch und Milchprodukte wie Joghurt und Cremejoghurt
• Quark, Frischkäse in verschiedenen Sorten und Käse
• Rindfleisch, Kalbfleisch und Ziegenfleisch, auch als Pakete oder besondere Teilstücke (z.B. Filet, Herz, Schwanz)
• Über die Solawi-Partnerschaft mit dem Lindenhof auch Gemüse, Getreide, Kartoffeln und Beerenobst

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein zentraler Schwerpunkt liegt auf der regionalen und ökologischen Kreislaufwirtschaft, bei der die Milch der eigenen Kühe direkt auf dem Hof verarbeitet wird. Die schonende Verarbeitung und kurze Wege sorgen für naturbelassene Produkte, deren Geschmack und Inhaltsstoffe jahreszeitlich bedingt schwanken können – ein Zeichen für ursprüngliche Qualität

Über uns / Über mich

Der Betrieb wird von Theodor Degener geführt und von einem Team betrieben, zu dem unter anderem Janina, Luise, Martin, Frieda, Kerstin und Jasmin gehören. Die Aufgaben reichen vom Herdenmanagement über die Käserei und den Verkauf auf Märkten bis zur Betreuung des Hofladens

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die Milchverarbeitung folgt traditionellen Arbeitsschritten. In der Hofkäserei wird die Milch schonend pasteurisiert und ansonsten naturbelassen weiterverarbeitet, was sich in einer sich absetzenden Rahmschicht zeigt. Frischkäse wird per Hand in Pfandgläser abgefüllt und unter einer Schicht Speiseöl länger haltbar gemacht

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

Das Angebot richtet sich an Endverbraucher, die Wert auf regionale, ökologische und transparent erzeugte Lebensmittel legen. Besonders relevant ist es für Menschen, die eine regelmäßige Versorgung mit Hofprodukten wünschen, beispielsweise durch die Teilnahme an der Solidarischen Landwirtschaft oder den Einkauf im Hofladen

Preise / Kostenstruktur

Für die angebotenen Käsekurse sind konkrete Preise genannt. Die Teilnahme an einem Standard-Käsekurs kostet für eine Person 60 Euro, für zwei Personen an einem Kessel 105 Euro. Ein (Ziegen-)Weichkäsekurs ist preisintensiver und kostet 75 Euro für eine Person bzw. 135 Euro für zwei Personen an einem Kessel

Öffnungszeiten

Der Hofladen ist zu festen Zeiten geöffnet. Die aktuellen Öffnungszeiten sind:

• Donnerstag: 10:00-13:00 Uhr und 15:00-18:00 Uhr
• Freitag: 10:00-13:00 Uhr und 15:00-18:00 Uhr

Adresse & Kontaktdaten

• Für die Kontaktaufnahme und Anfahrt stehen folgende Informationen zur Verfügung
• Name: Klosterguter Landwirtschaft Theodor Degener
• Straße: Gutshof 2
• PLZ Ort: 38312 Heiningen
• Telefon: 05334 7503512
• E-Mail: [email protected]