Klein Holger, Gehrde

Einleitung / Überblick

QM-Beratung ist ein seit 2004 selbstständiger Dienstleister, der sich auf die externe Beratung von Lebensmittelbetrieben spezialisiert hat. Der Fokus liegt dabei auf der Beratung, Pflege und dem Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen für verschiedene Standards

Tätigkeitsfelder

Das Tätigkeitsfeld umfasst die Beratung in den Bereichen Fleischgewinnung, Fleischzerlegung und Fleischverarbeitung. Darüber hinaus werden Dienstleistungen in der Fischverarbeitung, Gemüseverarbeitung, bei Gewürzmühlen sowie für Hersteller von Backwaren, Broker und Logistiker angeboten

Leistungen & Services

Das Leistungsangebot umfasst die Erstellung und Installation von Qualitätsmanagementsystemen unter Berücksichtigung verschiedener Standards wie IFS, BRC, GFSI, Bio, Regionalfenster, VLOG, ISO 22000, QS Qualität und Sicherheit sowie HACCP. Spezielle Leistungen beinhalten:

• Hygieneberatung in der Lebensmittelverarbeitung, Fleischgewinnung (Schlachtung von Rind und Schwein, inklusive Schlachtung im Herkunftsbetrieb und mobiler Notschlachtung), Zerlegung, Fleischverarbeitung, Fischverarbeitung und Verpackung sowie im Bereich der Prozess- und Personalhygiene
• Beratung zu Neu- oder Erweiterungsbauvorhaben von Lebensmittelbetrieben und der Einrichtung von High-Care-Bereichen
• Unterstützung bei der Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV EG VO 1169/2011), einschliesslich Etikettierung und Kennzeichnung
• Beratung zu lebensmittelrechtlichen Fragen, beispielsweise bei Beanstandungen durch Kunden oder Behörden (keine juristische Beratung)
• Unterstützung beim Reklamationsmanagement sowie bei EG-Zulassungen und EG-Registrierungen
• Unterstützung bei Export-Zulassungen für Drittländer wie China, Vietnam, Korea und Singapur

Schwerpunkte & Besonderheiten

Ein Schwerpunkt liegt auf der Expertise im Bereich der Fleischtechnologie. Die Beratung umfasst Produktgruppen wie Rohwurst, Brühwurst, Kochpökelwaren, Rohpökelwaren, Hackfleischproduktion (nach EG-Recht) und Fleischzubereitungen. Zudem besteht Erfahrung in der Leitung von Betriebslaboren mit Zulassung zur Untersuchung pathogener Keime sowie in der Zusammenarbeit mit der TU Hannover im Bereich Tierschutz

Über uns / Über mich

Der Inhaber Holger Klein ist Dipl.-Ing.-Fleischtechnologe und hat Lebensmitteltechnologie an der FH Lippe mit dem Schwerpunkt Fleischtechnologie studiert. Er verfügt über eine zusätzliche Fortbildung in Konservierungstechnik (KIN Neumünster). Seine berufliche Erfahrung umfasst 15 Jahre in verantwortungsvollen Positionen, davon 5 Jahre in der Gesamtbetriebsleitung und Leitung des Qualitätsmanagements (Bereiche Fleisch, Feinkost, Fleischzubereitungen aus Rind, Schwein und Geflügel) sowie 10 Jahre in der Leitung des Qualitätsmanagements in einem Unternehmensverbund mit den Schwerpunkten Schlachten, Zerlegen und Fleischverarbeitung. Er besitzt zudem den Sachkundenachweis nach VO 1099/1009 zum Töten von Wirbeltieren (Schwein und Rind) sowie Sachkundenachweise für Schaf, Ziege und Pferd

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

Die Beratung richtet sich an Betriebe der Lebensmittelbranche, insbesondere in den Bereichen:

• Fleischgewinnung (Schwein, Rind, Kalb)
• Fleischzerlegungs- und Fleischverarbeitungsbetriebe
• Gemüseverarbeitungsbetriebe
• Gewürzmühlen
• Fischverarbeitung
• Logistik und Broker

Öffnungszeiten

Die Erreichbarkeit für Beratungsgespräche ist wie folgt geregelt: Mo - Fr: 7:00 - 19:30

Adresse & Kontaktdaten

• Name: Holger Klein
• Straße: An der Landwehr 12
• PLZ Ort: 49596 Gehrde
• Telefon: 05439 / 8084437
• E-Mail: [email protected]