Klein-Eichener Hofkäserei, Grünberg

Einleitung / Überblick

Die Klein-Eichener Hofkäserei ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Grünberg, Hessen. Die Inhaber Birgit Aue und Udo Senczkowski betreiben die Schafhaltung und Käseproduktion in Vollzeit. Der Betrieb ist nach EU-Bio-Richtlinien zertifiziert und trägt das Bioland-Siegel

Tätigkeitsfelder

Der Betrieb konzentriert sich auf die Schafhaltung, die Milchverarbeitung in einer hofeigenen Käserei und die Direktvermarktung der eigenen Produkte. Zusätzlich wird in Kooperation mit einem Bio-Fleischer Fleisch von Lamm, Schaf und Rind angeboten

Leistungen & Services

Die Produkte werden auf Wochenmärkten, in Geschäften, über einen eigenen Online-Shop und direkt ab Hof verkauft. Für Fleischbestellungen werden verschiedene Lieferoptionen angeboten, darunter Abholung auf dem Wochenmarkt in Gießen, Expressversand oder Lieferung zu Verteilstellen von Kooperationspartnern. Der Betrieb kooperiert mit mehreren Solidarischen Landwirtschafts-Initiativen (Solawi). Mehrmals im Jahr wird frisch geschlachtetes Fleisch angeboten. Interessierte können einen Newsletter abonnieren, um über aktuelle Termine informiert zu werden

Produkte

Das Kerngeschäft ist die Herstellung von Produkten aus Schafmilch. Das Sortiment umfasst Joghurt, Frischkäse sowie diverse Sorten gereiften und veredelten Käse. Konkret genannt werden Camembert, Grillkäse und Handkäse mit Musik. An Fleischprodukten werden Lammgriller und Lammsalami aus reinem Lammfleisch angeboten. Zudem gibt es Rindfleisch von der Roten Höhenvieh-Rasse, das als Paket oder in Einzelbestellungen erhältlich ist. Genannte Einzelprodukte sind unter anderem "Salziges Schaf", "Salziges Kräuter-Schaf", "Der Würzige Klein-Eichener Schaf", "Bocksklee Schaf", "Buntes Schaf" und "Schabz'ger Schaf"

Schwerpunkte & Besonderheiten

Alle Produkte entsprechen den EU-Bio-Richtlinien und tragen das Bioland-Siegel. Die Tiere verbringen die schneefreien Monate auf den eigenen Weiden und werden im Stall mit eigenem Heu gefüttert. Die Verarbeitung der frisch gemolkenen Milch und die Reifung des Käses finden komplett auf dem Hof statt. Der Betrieb hält die robuste und seltene Rinderrasse "Rotes Höhenvieh"

Über uns / Über mich

Der Hof wird von einem Team, dem sogenannten "Hofhilfe"-Team, unterstützt. Dieses Team trägt mit seiner Vielfalt an Charakteren und Lebenserfahrungen zur Gemeinschaft bei und macht den Hof lebendig. Die Betriebsinhaber widmen sich seit fünf Jahren in Vollzeit dem Hofleben

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die Schafe werden jeden Morgen gemolken. In der Hochsaison wird die Milch mindestens dreimal pro Woche in der hofeigenen Käserei verarbeitet. Der Schnittkäse reift in einem anliegenden Reiferaum bis zum optimalen Reifestadium. Die Fleischspezialitäten Lammgriller und Lammsalami werden von einem Bio-Fleischer des Vertrauens in der Nähe fertiggestellt

Preise / Kostenstruktur

Für den Versand von Fleischpaketen per Express-Lieferung am nächsten Tag fallen Versandkosten in Höhe von 12,90 Euro an. Beispiele für Produktpreise sind 6,40 Euro für 200g "Salziges Schaf" (3,20€ pro 100g) und 7,80 Euro für 200g "Buntes Schaf" (3,90€ pro 100g). Alle genannten Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer

Öffnungszeiten

Der Betrieb macht regelmäßig eine Winterpause. Vom 20. Dezember 2025 bis zum Frühjahr gibt es keinen Hofverkauf und keinen Marktstand auf dem Gießener Wochenmarkt. Im Winter, ab Weihnachten bis Anfang März, wird generell eine Verkaufspause eingelegt. In dieser Zeit sind Abholungen ab Hof nur auf Anfrage möglich

Adresse & Kontaktdaten

• Name: Klein-Eichener Hofkäserei Birgit Aue & Udo Senczkowski
• Straße: Ilsdorfer Straße 3
• PLZ Ort: 35305 Grünberg
• Telefon: 06400-5089826
• E-Mail: [email protected]