Kardamom, Lübeck

Einleitung / Überblick

Kardamom – Die kleine Markthalle ist ein Einzelunternehmen mit Sitz in Lübeck. Es handelt sich um einen Ort, der nachhaltigen Konsum und Gemeinschaft verbindet und dabei auf ein ganzheitliches Konzept setzt. Das Unternehmen vereint einen Unverpacktladen, eine Mikrobäckerei und ein Café unter einem Dach

Tätigkeitsfelder

Das Unternehmen betreibt drei eng miteinander verzahnte Geschäftsbereiche. Diese greifen ineinander wie Zahnräder und bilden gemeinsam das Fundament des nachhaltigen Konzepts

• Café
• Mikrobäckerei
• Unverpacktbereich (Markthalle)

Leistungen & Services

Kunden können bei Kardamom nicht nur einkaufen, sondern den Ort auch als Treffpunkt nutzen. Das Angebot reicht vom verpackungsfreien Einkauf regionaler Bio-Produkte über den Genuss von Speisen und Getränken bis hin zum Einblick in handwerkliche Prozesse

• Ganztägiges Frühstück mit vegetarischen und veganen Köstlichkeiten
• Täglich wechselnde saisonale Gerichte und Snacks
• Möglichkeit, frische Backwaren direkt in der Backstube entstehen zu sehen
• Beratung zur Produktverfügbarkeit und zum Sortiment
• Newsletter für regelmäßige Updates

Produkte

Das Sortiment im Unverpacktbereich ist vielfältig und umfasst sowohl trockene als auch frische Lebensmittel sowie Pflegeprodukte. Aus der hauseigenen Mikrobäckerei stammen täglich frische Backwaren

• Getreide, Mehle und Pseudogetreide (z.B. Buchweizen, Bulgur, Dinkel, Emmer)
• Hülsenfrüchte, Gewürze und Müsli
• Frisches Gemüse von regionalen Partnerbetrieben
• Saisonale Spezialitäten
• Handgemachte Sauerteigbrote, Brötchen und Gebäck (ohne Zusatzstoffe)
• Kuchen und Snacks

Schwerpunkte & Besonderheiten

Der zentrale Fokus liegt auf einem transparenten und ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz. Das Unternehmen zeigt, dass nachhaltiges Leben nicht Verzicht, sondern Vielfalt bedeutet, indem es Kreisläufe schafft und Abfall vermeidet

• Zero-Waste-Prinzip: Übrig gebliebenes Gemüse wird weiterverarbeitet, Mehl aus dem Sortiment landet im eigenen Brot
• Eigenes transparentes Punktesystem auf Produktetiketten, das Herkunft, Verpackung und ökologische Aspekte kennzeichnet
• Angebot umweltfreundlicher Mehrwegmöglichkeiten für den Einkauf
• Das Konzept wird auch in der Ferienwohnung "Green Phoenicia" umgesetzt, die im Sinne der Müllvermeidung geführt wird

Über uns / Über mich

Hinter Kardamom stehen echte Menschen mit viel Herzblut und einer konkreten Vision für ein gutes Leben. Das Projekt begann 2024 mit der Übernahme eines Lübecker Unverpacktladens und entwickelte sich Schritt für Schritt zur "kleinen Markthalle" Die Vision war von Anfang an größer als ein einzelnes Geschäftskonzept. Das Unternehmen versteht sich als einladenden, achtsamen Ort, der Tradition und Innovation verbindet und seine Gäste einlädt, Teil dieses zukunftsorientierten Modells zu werden

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die Arbeitsweise ist von handwerklicher Sorgfalt und kurzen Wegen geprägt. Die Mikrobäckerei ist ein zulassungspflichtiges Handwerk und in der Handwerksrolle eingetragen

• Lebensmittel werden ganzheitlich gedacht: vom regionalen Acker bis zur Verarbeitung
• Kurze Lieferwege und Zusammenarbeit mit regionalen Partnerbetrieben
• Kontrolliert ökologischer Anbau ohne Chemie und Gentechnik
• Faire Handelsbedingungen mit gerechten Preisen und guten Arbeitsbedingungen innerhalb der EU

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

Das Angebot richtet sich an bewusste Verbraucher, die Wert auf Nachhaltigkeit, regionale Produkte und die Reduzierung von Verpackungsmüll legen. Es ist ein Ort für Menschen, die Genuss und Verantwortung verbinden möchten

• Personen, die plastikfrei und verpackungsarm einkaufen wollen
• Gäste, die vegetarische und vegane Speisen sowie handgemachte Backwaren schätzen
• Menschen, die Transparenz über die Herkunft und Zusammensetzung ihrer Lebensmittel suchen
• Urlauber, die mit dem Ferienapartment "Green Phoenicia" nachhaltigen Tourismus erleben möchten

Öffnungszeiten

Die aktuellen Öffnungszeiten sind:

• Mittwoch bis Freitag: 10 bis 18 Uhr
• Samstag: 10 bis 16 Uhr

Adresse & Kontaktdaten

• Für die Kontaktaufnahme und Anfahrt stehen folgende Informationen zur Verfügung
• Name: Ann-Kristin Hauberg-Lahoud Einzelunternehmerin
• Straße: Fleischhauerstraße 40
• PLZ Ort: 23552 Lübeck
• Telefon: 0451 37045919
• E-Mail: [email protected]