Hofkaiserei, Burgsalach

Einleitung / Überblick

Die Hofkaiserei ist ein Familienbetrieb, der die gesamte Wertschöpfungskette von der Milchgewinnung bis zur Käseherstellung abdeckt. Der Betrieb kombiniert die Landwirtschaft mit einer eigenen Käserei, um Milchprodukte direkt vor Ort zu veredeln

Leistungen & Services

Auf Anfrage werden individuell gestaltete Käseplatten vorbereitet. Diese können für verschiedene Anlässe wie Brotzeiten, Mitternachtsbuffets oder Familienfrühstücke genutzt werden

Produkte

Das Sortiment umfasst eine Vielzahl an Milch- und Käseprodukten, die aus der hauseigenen Milch hergestellt werden

• Schnittkäse: Verschiedene Sorten, darunter der zwei Monate im Keller reifende „milder Kaiser“ sowie Sorten, die mit Kräutern und Gewürzen wie Chili oder Bockshornkleesamen verfeinert sind
• Weichkäse: Auswahl an Produkten wie Camembert, Brie-Ecken und Kräuter- sowie Gewürzmantel-Taler in „Feta-Art“. In den Wintermonaten wird zudem Münsterkäse angeboten
• Frischprodukte: Eine Vielfalt an Frischkäsen in Gläsern, handgeschöpfter Vollmilchquark (mit wöchentlich wechselnden Früchten aus dem eigenen Garten) und stichfestes, naturbelassenes Joghurt
• Bratkäse: Ein im Sommer erhältlicher Käse für die Pfanne oder den Grill
• Geschenkkörbe: Zusammengestellte Körbe für Käseliebhaber

Über uns / Über mich

Der Betrieb wird von zwei Generationen geführt. Während Angelika und Michael für die Milchviehhaltung und Landwirtschaft zuständig sind, verantworten Magdalena und Patrick die Käserei und die Vermarktung

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

Die Herstellung basiert auf der Milch von rund 70 eigenen Fleckviehkühen, die in einem modernen Laufstall gehalten werden. In der im Zeitraum 2022/2023 umgebauten Hofkäserei wird die Milch in einem 800-Liter-Edelstahlkessel pasteurisiert und mehrfach pro Woche in Handarbeit weiterverarbeitet. Die Reifung des Käses erfolgt teilweise in einem Salzbad und anschließend unter der Erde in einem ehemaligen Rübenkeller, der ein gleichbleibendes Klima bietet

Öffnungszeiten

Im Selbstbedienungsladen können Produkte zu folgenden Zeiten erworben werden:

• Täglich von 06:00 Uhr bis 21:00 Uhr

Adresse & Kontaktdaten

• Name: Hofkaiserei
• Straße: Bergstraße 4
• PLZ Ort: 91790 Pfraunfeld
• Telefon: +49 177 280 1008
• E-Mail: [email protected]