Heimbaecker - Brotbackkurse, Köln

Tätigkeitsfelder

Der Fokus liegt auf der Vermittlung von Brotbackkenntnissen und der Entwicklung von Rezepten. Neben der Erstellung von Rezepten für die BackApp und der Veröffentlichung von Blogbeiträgen bietet der Autor Brotbackkurse an, die sowohl für Einsteiger als auch für Fortgeschrittene geeignet sind

Leistungen & Services

• Brotbackkurse für Einsteiger und Fortgeschrittene
• Entwicklung und Vermittlung von Brotrezepten
• Unterstützung bei der Anpassung von Backzeiten und -prozessen an individuelle Bedürfnisse
• Erstellung von Rezepten für die BackApp (iOS)
• Teilnahme an Onlinebacktreffen und Community-Aktivitäten

Produkte

Der Autor bietet digitale Rezepte an, die für die BackApp (iOS) heruntergeladen werden können. Beispiele sind:

• Weizenkissen
• Roggen-Dinkel-Laib
• Sylter Weissbrot
• Saatenkasten
• Schwäbisches Bauernbrot (mehrere Varianten)

Schwerpunkte & Besonderheiten

• Traditionelles Brotbacken mit Familienwurzeln im süddeutschen Raum
• Praxisorientierte Brotbackkurse in Kleingruppen (maximal 8 Teilnehmer)
• Anpassung von Rezepten an moderne Bedürfnisse (z. B. kalte Stockgare)
• Nutzung von Technologien wie der BackApp zur Optimierung des Brotbackprozesses

Über uns / Über mich

Seit 2016 ist der Brotbacken eine Leidenschaft, die sich in die tägliche Routine verwandelt hat. Der Ursprung liegt in der Familie: Vater, Großvater und Urgroßvater waren Bäcker im süddeutschen Raum. Obwohl der Großvater seine Bäckerei in Stuttgart-Vaihingen Ende der 60er Jahre aufgab, hat der Autor viel vom Vater beim Backen zuhause gelernt. Diese Tradition wird nun durch den eigenen Blog fortgeführt, der 2017 gestartet wurde, um Erfahrungen und Lieblingsrezepte mit anderen zu teilen

Methoden, Arbeitsweise & Technologien

• Die BackApp (iOS) wird genutzt, um Schüttwassertemperaturen zu berechnen und Backzeiten anzupassen
• Rezepte werden in der App als Dateien bereitgestellt, die nach Bedarf heruntergeladen werden können
• Praxisorientierte Kurse mit Fokus auf die Handwerkskunst des Brotbackens

Zielgruppen & Anwendungsbereiche

• Einsteiger im Brotbacken
• Fortgeschrittene Brotbacker, die ihr Wissen vertiefen möchten
• Hobbybäcker, die Rezepte und Tipps für die Herstellung von Brot suchen
• Nutzer der BackApp, die digitale Unterstützung beim Brotbacken benötigen

Brotbackkurse in Köln (NRW, Rheinland)

• Der erste Brotbackkurs für Einsteiger fand 2018 statt
• Seither haben über 1000 Teilnehmer an verschiedenen Kursen teilgenommen
• Kurse werden monatlich mehrfach angeboten, mit themenbezogenen Kursen für Fortgeschrittene mehrmals im Jahr
• In Kleingruppen mit maximal 8 Teilnehmern, praxisorientiert und mit Fokus auf das Handwerk des Brotbackens