Verlage in Kromsdorf
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Eselsweg 17, 99510 Ilmtal-Weinstraße, Thüringen
03643 83030
Der Jonas Verlag Marburg macht kleine, feine Bücher. Programmschwerpunkte sind Fotografie, Kulturgeschichte, Kunstwissenschaft, Architektur und Regionales. 
Eselsweg 19B, 99510 Ilmtal-Weinstraße, Thüringen
0176 41550025
## Einleitung / Überblick Das Wild Kitchen Project wird durch die Eckhaus Verlag Rogge GmbH vertreten. Es handelt sich um ein Projekt, das sich der Küche mit Wild widmet und regelmäßige Treffen zum Erfahrungsaustausch am Feuer und am Grill organisiert. Unter seiner Flagge treffen sich Teams seit 2015 zum gemeinsamen Arbeiten und Ausprobieren ## Tätigkeitsfelder Das Wild Kitchen Project konzentriert sich auf die Vermittlung von Wissen und Praxis rund um Wildbret. Die Tätigkeiten umfassen die gemeinsame Arbeit am Feuer und am Grill, den Erfahrungsaustausch sowie die Entwicklung und das Ausprobieren von Rezepten - Gemeinsames Arbeiten, Ausprobieren und Erfahrungsaustausch am Feuer und am Grill - Sammlung von Ideen und Erfahrungen rund um die Küche mit Wild - Veranstaltung von Kursen zur Zerlegung und Zubereitung von Wild ## Leistungen & Services Das Projekt bietet praktische Kurse und inspiriert mit Rezepten zur Wildküche. Die Leistungen zielen darauf ab, Kenntnisse zu vermitteln und zum Experimentieren anzuregen - Durchführung von Kursen, beispielsweise zur Zerlegung eines ganzen Rehs inklusive Rezepten für die Dutch Oven Küche - Bereitstellung von Rezepten und Ideen, die anregen und Appetit machen sollen - Aufbau einer kleinen Videosammlung bei Youtube mit festgehaltenen Rezepten ## Schwerpunkte & Besonderheiten Der Schwerpunkt liegt auf einer ganzheitlichen und alternativen Herangehensweise an die Fleischzubereitung, fernab von Massentierhaltung. Das Projekt verfolgt das Konzept "from nose to tail" und legt Wert auf Nachhaltigkeit und Wertschätzung des Lebensmittels - Fokus auf das "Nose-to-tail"-Konzept, bei das ganze Tier verwertet wird - Alternative zur Massentierhaltung durch den bewussten Umgang mit Wildbret - Verwendung verschiedener Garmethoden wie BBQ-Grill, Smoker, Dutch Oven und Drehspieß - Einfach nachzumachende Rezepte, die am Lagerfeuer und in der Küche funktionieren - Betonung der Wertschätzung für das Lebensmittel und des Wissens über Herkunft und Zubereitung ## Methoden, Arbeitsweise & Technologien Die Arbeitsweise ist praxisorientiert und experimentell. Es werden traditionelle und moderne Methoden der Outdoor-Küche kombiniert, um Wildbret zuzubereiten - Verwendung von Geräten wie BBQ-Grill, Smoker, Dutch Oven und Drehspieß - Experimentelle und anregende Rezeptentwicklung, keine starren 1:1-Bauanleitungen - Praxisnahe Vermittlung, beispielsweise durch Kurse mit Zerlegung und Zubereitung vor Ort ## Zielgruppen & Anwendungsbereiche Das Projekt richtet sich an Menschen, die gerne Fleisch essen, aber Wert auf eine artgerechte und bewusste Alternative legen. Es spricht alle an, die Interesse an der Zubereitung von Wild haben - Personen, die Fleisch mögen, aber Massentierhaltung ablehnen - Hobbyköche und Grillbegeisterte, die neue Methoden und Rezepte ausprobieren möchten - Alle, die sich für die nachhaltige und ganzheitliche Verwertung von Wildbret interessieren ## Adresse & Kontaktdaten - Name: Eckhaus Verlag Rogge GmbH / Wild Kitchen Project - Straße: Buttelstedter Straße 25 - PLZ Ort: 99427 Weimar, Deutschland - Telefon: 03643. 457 93 80 - E-Mail: post [at] eckhaus-verlag.de 
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06421 25132
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