Schlachthof in Fluorn-Winzeln
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Hochkreuzstraße 1, 78737 Fluorn-Winzeln, Winzeln, Baden-Württemberg
01512 1420308
## Einleitung / Überblick Die IG SCHLACHTUNG MIT ACHTUNG informiert über Themen rund um die Schlachtung und Fleischqualität. Die Initiative bietet unter anderem Informationen zum Sachkundenachweis für das Schlachten von Tieren sowie zu Schulungen und Kursen zur Vorbereitung auf die entsprechende Prüfung ## Tätigkeitsfelder Die IG SCHLACHTUNG MIT ACHTUNG befasst sich mit den Themen Verantwortung, Prävention, Fleischqualität, Verbraucherinteresse sowie Ethik und Moral im Zusammenhang mit der Schlachtung. Sie informiert über Sachkundenachweise und Kurse, Schlachthöfe sowie Literatur und Bücher zu diesem Bereich. Zudem wird auf eine mobile Schlachteinheit (MSE) und die Möglichkeit, SMA-Fleisch zu kaufen, hingewiesen ## Leistungen & Services Die Initiative bietet Informationen zur Vorbereitung auf die Prüfung zum Sachkundenachweis für das Schlachten von Tieren. Dazu gehören Hinweise auf Schulungen und Kurse, die das erforderliche Fachwissen über Vorschriften und Verfahren vermitteln. Die Prüfung kann theoretische und praktische Teile umfassen ## Schwerpunkte & Besonderheiten Ein Schwerpunkt liegt auf dem Thema Fleischqualität. Nach Hoffmann (1973) wird Fleischqualität als die Summe aller sensorischen, ernährungsphysiologischen, hygienisch-toxikologischen und verarbeitungstechnologischen Eigenschaften des Fleisches definiert. Physischer und psychischer Stress während der Schlachtprozedur kann sich negativ auf die Fleischqualität auswirken und dazu führen, dass einzelne Rindfleischteile nicht mehr zum Verzehr geeignet sind ## Über uns / Über mich Die IG SCHLACHTUNG MIT ACHTUNG wird vertreten durch Sandra Kopf ## Adresse & Kontaktdaten - Name: IG SCHLACHTUNG MIT ACHTUNG - E-Mail: [email protected] - Telefon: 0151/21420308 - Name: SMA-Fleisch - Straße: Sodgasse 4 - PLZ Ort: 79539 Lörrach - Telefon: +49 (0)173 9281308 
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