Reformhaus in Mitte, Leipzig

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Nutricard

Nikolaistr. 27-29, 04109 Leipzig, Zentrum, Sachsen

034298 183217

## Einleitung / Überblick nutriCARD ist ein Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit. Es handelt sich um ein Forschungsverbundprojekt der drei Universitäten Halle, Jena und Leipzig, das vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördert wird. Mehr als 40 Wissenschaftler unterschiedlicher Fachbereiche arbeiten seit 2015 zusammen ## Tätigkeitsfelder Der Kompetenzcluster forscht im Bereich der Ernährungs- und Gesundheitswissenschaften. Die Tätigkeiten umfassen die Entwicklung alltagstauglicher Strategien für eine gesündere Ernährung sowie die Erforschung und Entwicklung gesundheitsförderlicher Lebensmittel ## Leistungen & Services nutriCARD bietet wissenschaftliche Forschung und Entwicklung im Lebensmittelbereich an. Ein spezielles Innovationsbüro begleitet und unterstützt Unternehmen bei der Entwicklung herzgesünderer Lebensmittel. Zudem betreibt der Cluster Kommunikation und Bildung, beispielsweise durch Projekte wie „Abenteuer Ernährung“ für Kinder oder die Bereitstellung einer Ernährungsberater-App ## Produkte Im Rahmen der Forschung werden konkrete Lebensmittelprototypen entwickelt. Das Produktportfolio umfasst herzgesündere Wurstwaren, Convenience-Produkte (Ready-to-eat und Ready-to-go), Backwaren, Soßen, Milchprodukte, Desserts und mit Vitamin D angereicherte Produkte. Ein entwickeltes Beispiel ist eine gold-prämierte Teewurst ## Schwerpunkte & Besonderheiten Ein Schwerpunkt liegt auf der Reformulierung von Lebensmitteln, um ihren Nährstoffgehalt zu optimieren. Dabei konzentriert sich die Arbeit auf die Reduktion von Fett und Zucker. Ein weiterer Fokus ist der schnelle Transfer von Forschungsergebnissen in die regionale Ernährungs- und Agrarwirtschaft in Zusammenarbeit mit rund 80 außeruniversitären Partnern ## Über uns / Über mich nutriCARD ist ein Verbundprojekt der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, der Friedrich-Schiller-Universität Jena und der Universität Leipzig. Der Cluster wird von einem Steuerungsgremium koordiniert und ist eines von vier bundesweit geförderten Kompetenzclustern der Ernährungsforschung. Die Friedrich-Schiller-Universität Jena ist eine Körperschaft des öffentlichen Rechts und wird durch ihren Präsidenten gesetzlich vertreten ## Methoden, Arbeitsweise & Technologien Die Arbeit umfasst ernährungswissenschaftliche Grundlagenforschung, Lebensmittelentwicklung sowie analytische und sensorische Bewertungen. Bei der Produktentwicklung werden auch Verbraucherakzeptanztests durchgeführt. Die Entwicklung schließt den Transfer in den industriellen Maßstab ein ## Zielgruppen & Anwendungsbereiche Die Forschung und Kommunikation richtet sich an verschiedene Zielgruppen. Dazu gehören die Lebensmittelwirtschaft als Kooperationspartner, Verbraucher, junge Familien, Bildungseinrichtungen wie Kindergärten und Schulen sowie Multiplikatoren ## Adresse & Kontaktdaten - Name: Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit (nutriCARD) - Straße: Dornburger Str. 25 - PLZ Ort: 07743 Jena - Telefon: 03641/9401000 - E-Mail: [email protected] - Name: Innovationsbüro nutriCARD (Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg) - Straße: Von-Danckelmann-Platz 2 - PLZ Ort: 06120 Halle - Telefon: +49 345 55 22 6 50 - E-Mail: [email protected]