Essen in Grolsheim
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Kreuznacher Str. 4, 55459 Grolsheim, Katharinenmühle, Rheinland-Pfalz
06727 392
## Einleitung / Überblick Die Beefothek by Walter & Jochem ist ein Metzgerbetrieb, der sich der Förderung nachhaltiger, fairer und artgerechter Tierhaltung vor Ort verschrieben hat. Das Unternehmen mit Sitz in Grolsheim im Kreis Mainz-Bingen verfolgt das Ziel, das Fleischniveau auf dem regionalen Markt zu steigern und qualitativ hochwertiges Fleisch zu erzeugen. Der Betrieb blickt auf eine 50-jährige Tradition als Zerlege-Betrieb zurück und legt Wert auf ein starkes regionales Netzwerk ## Tätigkeitsfelder Das Unternehmen ist als Zerlege-Betrieb tätig und engagiert sich in der gesamten Wertschöpfungskette der Fleischerzeugung - Zerlege-Betrieb - Förderung nachhaltiger, fairer und artgerechter Tierhaltung vor Ort - Aufbau und Pflege eines starken regionalen Netzwerks ## Leistungen & Services Die Beefothek bietet umfassende Dienstleistungen von der Tierauswahl bis zum fertigen Produkt an - Persönliche Auswahl der Tiere auf dem Bauernhof - Mitentscheidung über den perfekten Zeitpunkt der Schlachtung - Durchführung würdevoller und stressfreier Schlachtungen - Eigenübernahme des besonders schonenden Transports - Fachmännischer Zuschnitt der Fleischstücke - Reifung aller angebotenen Produkte - Grilltraining ## Produkte Das Unternehmen erzeugt und vertreibt hochwertige Fleischprodukte, darunter auch spezielle Zuschnitte - Hochwertiges Fleisch - Special Cuts wie Teres Major, Flat Iron, Onglet oder Skirt Steak - Dry Aged Steaks ## Schwerpunkte & Besonderheiten Die Beefothek zeichnet sich durch mehrere Spezialisierungen und einen besonderen Qualitätsanspruch aus - Fokus auf Qualität über Quantität beim Fleischkonsum - Persönliche Kenntnis jedes Landwirts, jedes Tieres und jeder Weide - Eigenverantwortung für Transport, Zuschnitt und Reifung - Leidenschaft für das Thema Dry Aged Beef und Perfektionierung des Reifeverfahrens - Tradition des Betriebes kombiniert mit Innovation und stetiger Weiterbildung ## Über uns / Über mich Das Unternehmen wird von zwei Metzgermeistern mit speziellen Qualifikationen geführt und legt großen Wert auf handwerkliche Höchstleistung und Leidenschaft - Der Betrieb wird von Jochem Knichel und Walter Klein geführt - Jochem ist Metzgermeister, Tier-Begutachter, erfahrener Sachverständiger und Hauptpfleger des wertvollen Netzwerks - Walter ist Metzgermeister, Fleisch-, Wurst- und Schinkensommelier, Mastermind und Grilltrainer - Walter hat eine Zusatzausbildung zum Fleischsommelier absolviert - Das Unternehmen steht für die Liebe zum Tier, artgerechte Haltung und handwerkliche Höchstleistung in jedem Schritt ## Methoden, Arbeitsweise & Technologien Die Arbeitsweise ist durch persönliche Betreuung, handwerkliche Präzision und spezielle Reifeverfahren geprägt - Persönliche Auswahl der Tiere auf dem Bauernhof - Stressfreie und würdevolle Schlachtung - Schonender Eigen-Transport - Fachmännischer Zuschnitt durch qualifiziertes Personal - Trockenreifung (Dry Aged) als perfektioniertes Verfahren - Stetige Weiterbildung und Aufgreifen von Trends ## Adresse & Kontaktdaten - Die Beefothek ist in Grolsheim ansässig und über verschiedene Kanäle erreichbar - Beefothek by Walter & Jochem - Kreuznacher Straße 4 - D-55459 Grolsheim - Telefon: 06727 392 - E-Mail: [email protected] - E-Mail (allgemein): [email protected] - Instagram: @beefothek (implizit durch Erwähnung der Plattform) 